الإسبريسو أم القهوة المفلترة.. أين يوجد كافيين أكثر؟

فنجان إسبريسو صغير بطعم قوي، وإلى جانبه كوب كبير من القهوة المفلترة يبدو أخف بكثير. إذا كان المطلوب تخمين أيهما يحتوي على كافيين أكثر، فقد يبدو الإسبريسو هو الإجابة الواضحة.

لكن حجم الفنجان يغيّر النتيجة.

الإسبريسو أكثر تركيزًا.. فماذا يعني ذلك؟

الإجابة المختصرة هي:

في الكمية نفسها من السائل، يحتوي الإسبريسو عادة على كافيين أكثر بكثير من القهوة المفلترة.

---

لكننا لا نشرب عادة الكمية نفسها من الاثنين.

ولهذا يجب فصل سؤالين:

تضع بيانات وزارة الزراعة الأميركية نحو 60 إلى 65 ملليغرامًا من الكافيين في جرعة إسبريسو تقارب 30 ملليلترًا، في مقابل نحو 95 ملليغرامًا في كوب قهوة مخمرة بحجم يقارب 240 ملليلترًا.

هذه أرقام مرجعية وليست قاعدة ثابتة، لأن كمية الكافيين تتغير بشدة من كوب إلى آخر.

لكنها توضح الفكرة الأساسية:

جرعة صغيرة أكثر تركيزًا لا تعني بالضرورة كمية إجمالية أكبر.

فنجان الإسبريسو أصغر وطعمه أقوى، لكن هذا لا يعني دائمًا أنك تحصل منه على كافيين أكثر - غيتي 

ماذا يحدث إذا طلبت إسبريسو مزدوجًا؟

هنا تبدأ المقارنة بالتغيّر.

إذا كانت الجرعة الواحدة تحتوي مثلًا على نحو 60 إلى 65 ملليغرامًا من الكافيين، فقد يقترب الإسبريسو المزدوج من 120 إلى 130 ملليغرامًا.

وهذا قد يساوي كمية الكافيين في كوب قهوة مفلترة أو يتجاوزها، بحسب طريقة تحضير الكوب وحجمه.

لذلك لا يكفي أن يقول شخص إنه شرب "إسبريسو". السؤال المفيد هو:

كم Shot؟

---

الفرق بين جرعة واحدة وجرعتين يضاعف تقريبًا كمية القهوة المستخدمة، وبالتالي يغير حساب الكافيين كله.

هل يعني المذاق الأقوى كافيين أكثر؟

لا. 

قوة المذاق واحدة من أكثر الأشياء التي تربك المقارنة.

الإسبريسو مركز، وتكون نكهته وقوامه ورائحته أكثر كثافة بسبب طريقة التحضير ونسبة الماء إلى البن. ولهذا قد يبدو "أقوى" بكثير من كوب كبير من القهوة المفلترة.

لكن اللسان لا يقيس الكافيين.

يمكن أن يكون كوب المفلترة أخف مذاقًا، لكنه يحتوي في النهاية على كافيين أكثر من جرعة إسبريسو واحدة لأنك تشرب كمية أكبر منه.

القاعدة هنا بسيطة:

المرارة وقوة الطعم ليستا مقياسًا موثوقًا للكافيين.

لماذا لا يحتوي كل كوب على الرقم نفسه؟

 لأن كلمة "قهوة" لا تصف وصفة موحدة.

تختلف كمية الكافيين بحسب كمية البن المستخدمة، ونسبة البن إلى الماء، ونوع الحبوب، وطريقة الطحن والاستخلاص، وحجم المشروب.

كما تحتوي حبوب الروبوستا عادة على كافيين أكثر من الأرابيكا. وتظهر المراجعات العلمية أن طريقة التحضير ونسبة البن إلى الماء ونوع الحبوب وحجم الحصة يمكن أن تحدث فروقًا كبيرة في الكمية النهائية.

ولهذا تستطيع شراء كوبين بالحجم نفسه من مكانين مختلفين والحصول على كميتين مختلفتين بوضوح من الكافيين.

وتوضح إدارة الغذاء والدواء الأميركية حجم هذا التفاوت؛ إذ تضع كوب القهوة المخمرة العادية بحجم 12 أونصة، أي نحو 355 ملليلترًا، ضمن نطاق واسع يقارب 113 إلى 247 ملليغرامًا من الكافيين.

إذًا حتى "الكوب الكبير" ليس رقمًا واحدًا.

---

تعتمد كمية الكافيين في القهوة المفلترة على البن والماء وطريقة التحضير وحجم الحصة - غيتي

 ماذا عن اللاتيه والكابتشينو والأميركانو؟

عندما يكون المشروب مبنيًا على الإسبريسو، هناك طريقة أسهل للحساب:

اعرف عدد الجرعات أولًا.

إذا أضفت الماء إلى جرعة إسبريسو لتحضير أميركانو، فأنت تزيد حجم المشروب لكنك لا تضيف كافيين من الماء.

والشيء نفسه يحدث مع الحليب في اللاتيه والكابتشينو. الحليب يغير الحجم والطعم والقيمة الغذائية للمشروب، لكنه لا يزيد كمية الكافيين القادمة من القهوة.

لذلك قد يحتوي كوب لاتيه كبير على الكافيين نفسه الموجود في كوب أصغر إذا كان الاثنان مصنوعين من عدد الجرعات نفسه.

لكن بعض المقاهي تضع جرعتين أو ثلاثًا في الأحجام الأكبر.

وهنا يصبح عدد الـShots أهم من اسم المشروب أو حجمه وحده.

---

يُقدّم الإسبريسو في حصة صغيرة شديدة التركيز، لذلك لا يكفي حجم الفنجان وحده للحكم على كمية الكافيين - غيتي 

كيف تعرف كمية الكافيين التي شربتها؟

إذا كنت تحاول مراقبة استهلاكك، ابدأ بثلاثة أسئلة:

لهذا كانت القاعدة في حلقتنا السابقة عن كمية القهوة اليومية:

لا تعدّ الأكواب فقط.. احسب الكافيين.

وتشير إدارة الغذاء والدواء الأميركية إلى أن نحو 400 ملليغرام من الكافيين يوميًا كمية لا ترتبط عادة بآثار سلبية لدى معظم البالغين الأصحاء، مع اختلاف الحساسية بدرجة كبيرة بين الأشخاص.

إذًا.. الإسبريسو أم القهوة المفلترة؟

إذا قارنت التركيز، فالإسبريسو يحتوي على كافيين أكثر.

وإذا قارنت جرعة إسبريسو واحدة بكوب كامل من القهوة المفلترة، فقد يحتوي كوب المفلترة على كافيين أكثر بسبب حجمه.

أما إذا كان الإسبريسو مزدوجًا أو دخلت عدة جرعات في المشروب، فقد تنقلب النتيجة من جديد.

لذلك لا تحكم من قوة المذاق أو صغر الفنجان.

اسأل عن الحجم وعدد الجرعات.

وتبقى القاعدة الأسهل:

التركيز للإسبريسو.. لكن الحصة هي التي تحسم كمية الكافيين.

من "دليل عملي" | القهوة والمشروبات

---

"دليل عملي" سلسلة من المواد التفسيرية والخدمية تجيب عن أسئلة الحياة اليومية بمعلومات موثقة ومباشرة.

اقرأ أيضًا ضمن السلسلة

---

• البرتقال أم عصير البرتقال.. لماذا لا يحصل الجسم على الشيء نفسه؟

• كم كوبًا من القهوة يمكن شربه يوميًا؟

• الطماطم نيئة أم مطهوة.. متى تكون الفائدة الغذائية أكبر؟ محدث 23 أغسطس 2026

.. وفي الحلقات المقبلة

---

• أضواء التحذير في السيارة.. متى يجب التوقف فورًا ومتى يمكنك المتابعة؟

• السعرات أم جودة الطعام.. أيهما أهم عند محاولة خسارة الوزن؟

• eSIM أم شريحة محلية أم تجوال.. أي خيار يناسبك أثناء السفر؟