تُعد القرفة من أشهر التوابل المستخدمة في المطابخ حول العالم، كما ارتبط استخدامها منذ قرون بمعتقدات وفوائد صحية مختلفة.
ومع تزايد الاهتمام بالتغذية وتأثيرها في مستوى السكر في الدم، برز سؤال مهم: هل يمكن للقرفة أن تساعد فعلًا على خفض سكر الدم أو تحسين قدرة الجسم على تنظيمه؟
وتحتوي القرفة على مركبات غنية بمضادات الأكسدة، وقد دُرست تأثيراتها المحتملة في الالتهابات واستجابة الجسم للإنسولين.
هل تُخفض القرفة مستوى السكر في الدم؟
الإجابة المختصرة: ربما، لكن الأدلة العلمية لا تزال متباينة. إذ تشير بعض الدراسات إلى أن القرفة قد تساعد الجسم على استخدام الإنسولين بكفاءة أكبر، كما قد تساهم في إبطاء سرعة وصول السكر إلى مجرى الدم بعد تناول الطعام.
ومع ذلك، لا تتفق نتائج الدراسات جميعها، ولا يبدو أن الفائدة تظهر بالدرجة نفسها لدى جميع الأشخاص.
وتوضح لوري رايت، مديرة برنامج التغذية في جامعة جنوب فلوريدا، أن القرفة قد يكون لها تأثير محدود في مستوى السكر، لكنها ليست علاجًا لمرض السكري ولا يمكن أن تحل محل النظام الغذائي الصحي أو النشاط البدني أو الأدوية الموصوفة.
كما أن الكميات المستخدمة في بعض الدراسات كانت أكبر من الكمية التي يستهلكها معظم الأشخاص عادة. فقد تراوحت الجرعات في بعض الأبحاث بين نصف ملعقة صغيرة وملعقة صغيرة يوميًا، بينما يستخدم كثيرون كميات أقل بكثير لإضافة النكهة إلى الطعام أو المشروبات.
وهذا يعني أن التأثير المحتمل الذي ظهر في بعض الدراسات قد لا يكون مماثلًا لما يحصل عليه الشخص من مجرد رش كمية صغيرة من القرفة على وجبته.
هل تختلف القرفة الصينية عن السيلانية؟
توجد أنواع عدة من القرفة، إلا أن النوعين الأكثر شيوعًا في المتاجر هما القرفة الصينية والقرفة السيلانية.
وفيما يتعلق بتأثيرهما في مستوى السكر في الدم، تبدو الفروق بينهما محدودة، وفقًا لرايت. لذلك لا توجد أدلة كافية تشير إلى أن اختيار أحد النوعين سيؤدي وحده إلى تحسن كبير في تنظيم سكر الدم.
وبشكل عام، تظل العوامل الأكثر تأثيرًا في التحكم بمستوى السكر هي اتباع نظام غذائي متوازن وغني بالألياف، وممارسة النشاط البدني بانتظام، والحفاظ على وزن صحي، والالتزام بأدوية السكري وفق وصف الطبيب.
هل الكركم أفضل من القرفة لتنظيم سكر الدم؟
القرفة ليست التوابل الوحيدة التي حظيت باهتمام الباحثين؛ إذ دُرست أيضًا تأثيرات الكركم ومركبه النشط المعروف باسم الكركمين.
وقد أشارت بعض الأبحاث إلى أن الكركمين قد يساعد في تقليل الالتهاب وتحسين استجابة الجسم للإنسولين. لكن هناك نقطة مهمة، وهي أن عددًا من الدراسات استخدم مكملات الكركمين المركزة، وليس الكميات الصغيرة من الكركم التي يضيفها الأشخاص عادةً إلى الطعام.
لذلك، من الصعب مقارنة تأثير الكركم المستخدم كتوابل في الطعام مباشرة بتأثير المكملات التي تحتوي على جرعات مركزة من الكركمين.
وفي كل الأحوال، يمكن أن تكون القرفة والكركم جزءًا من نظام غذائي صحي، لكن لا ينبغي الاعتماد على أي منهما كبديل لعلاج السكري أو الخطة الغذائية التي يوصي بها الطبيب.
ما أفضل طريقة لتناول القرفة؟
توصي رايت بالتعامل مع القرفة باعتبارها إضافة صحية للطعام وليست مكوّنًا رئيسيًا. فهي تمنح الأطعمة نكهة مميزة من دون الحاجة إلى إضافة السكر أو كميات كبيرة من الملح أو السعرات الحرارية.
ويمكن إضافة القرفة إلى أطعمة تجمع في الوقت نفسه بين الألياف والبروتين والدهون الصحية، مثل:
- دقيق الشوفان مع التوت والمكسرات.
- الزبادي اليوناني غير المحلى مع الفاكهة.
- خبز الحبوب الكاملة مع زبدة الفول السوداني أو زبدة اللوز.
وتكمن أهمية هذه الخيارات في أن الألياف والبروتين والدهون الصحية لها تأثير أكبر على استقرار مستوى السكر في الدم من القرفة وحدها.
