الأحد 21 يوليو / يوليو 2024

المكسيك تحتفل بمئوية سلطة سيزر.. إليكم القصة الفريدة خلف ابتكارها

المكسيك تحتفل بمئوية سلطة سيزر.. إليكم القصة الفريدة خلف ابتكارها

Changed

تيخوانا المكسيكية تحتفل بالذكرى المئوية لابتكار سلطة "سيزر" - غيتي
تيخوانا المكسيكية تحتفل بالذكرى المئوية لابتكار سلطة "سيزر" - غيتي
ابتُكرت سلطة سيزر بشكل عفوي على يدي طاهٍ إيطالي اسمه سيزار كارديني، الذي افتتح مطعمًا في تيخوانا المكسيكية خلال عشرينات القرن الفائت.

احتفلت مدينة تيخوانا الواقعة على الحدود المكسيكية الأميركية، بذكرى مرور 100 عام على ابتكار الطبق المحلي الذي حظي بشهرة عالمية هو سلطة "سيزر".

وقد ابتكرت هذه السلطة في أحد مطاعم المدينة المكسيكية بحسب معظم المؤرخين، من قبل الطاهي الذي سميت السلطة على اسمه.

فقد ابتُكرت سلطة "سيزر" على يدي الطاهي الإيطالي سيزار كارديني، الذي افتتح مطعمًا في تيخوانا خلال عشرينات القرن الفائت.

تاريخ  سلطة سيزر

ويشير مؤرخون محليون إلى أنّ تاريخ اختراع هذا الطبق يعود إلى 4 من يوليو/ تموز 1924 عندما عبر عدد كبير من الأميركيين الحدود للاحتفال بيوم الاستقلال، وتناول الكحول، وهو مشروب من المستحيل العثور عليه شمال ريو غراندي في ظل الحظر المفروض منذ العام 1920.

وفي ظل عدد كبير من الزبائن ونقص في المكونات، وضع الطاهي الإيطالي كل ما تبقى من مكوّنات في يديه داخل وعاء خشبي.

الذكرى المئوية لابتكار سلطة "سيزر" - غيتي
الذكرى المئوية لابتكار سلطة "سيزر" - غيتي

وبعد مرور قرن على ذلك، يواصل مطعم "سيزرز" في تيخوانا، أحد أكثر المطاعم الشهيرة في المدينة، إعداد السلطة بحضور الزبائن وبالطريقة نفسها التي كان يتبعها قبل 100 عام.

مكونات طبق سيزار

أما مكوّنات هذا الطبق فهي: الخس، وزيت الزيتون، والثوم، والخردل، والفلفل الطازج، والصلصة الإنكليزية، والليمون الطازج والبيض المسلوق.

وتوضَع كل هذه المكوّنات في وعاء من خشب البلوط، ثم تُرَش عليها طبقة من جبنة البارميزان بحسب إفراين مونتويا المعدّ الرئيسي لهذا الطبق في المطعم الواقع في شارع الثورة.

توضَع مكوّنات سلطة "سيزر" في وعاء من خشب البلوط - غيتي
توضَع مكوّنات سلطة "سيزر" في وعاء من خشب البلوط - غيتي

وعلى مدى قرن، تم إدخال مكوّنات جديدة كسمك الأنشوفة إلى السلطة التي ابتكرها سيزار كارديني، مع المحافظة على المكونات الرئيسية فيها، بحسب كلاوديو بوبليت مؤلف كتاب عُرض الجمعة ضمن احتفالات الذكرى المئوية لسلطة سيزر.

وأشار بوبليت إلى أنّ هذه السلطة عالمية لأنّها تُحضَّر من مكوّنات أساسية في النظام الغذائي للإنسان، كزيت الزيتون والجبنة والخس.

وبالإضافة إلى الكتاب، كُشف النقاب عن منحوتة بارتفاع مترين تخلّد ذكرى سيزار كارديني عند مدخل فندق ومطعم "سيزرز".

المصادر:
أ ف ب

شارك القصة

تابع القراءة
Close