ليس بالضرورة أن يكون تناول الطعام لقلب سليم أمرًا معقدًا أو مكلفًا، فقد أظهرت أبحاث جديدة أن 3 من أفضل الأطعمة لمكافحة أمراض القلب رخيصة الثمن، وسهلة التوفّر، ومن المحتمل أنها موجودة بالفعل على رفوف متاجر البقالة القريبة منك.
وتُعدّ الخضراوات الورقية مثل السبانخ والكرنب والبروكلي من بين الأكثر فعالية لصحة القلب.
فقد، كشفت دراسة نشرت في "المجلة الأوروبية للتغذية" أن تناول كوب ونصف فقط من هذه الخضراوات يوميًا يمكن أن يُقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بأمراض الأوعية الدموية التصلبية، والتي تعد السبب الرئيسي للنوبات القلبية والسكتات الدماغية.
خضراوات ورقية "تحمي قلبك"
وتتميّز هذه الخضراوات الخضراء بغناها بفيتامين K1، الذي يمكن أن يساعد في منع تراكم الكالسيوم في الشرايين وتضييقها، وهي عملية رئيسية في تطور أمراض القلب.
وفي هذا الإطار، قالت مونتانا دوبوي، من جامعة إديث كوان في أستراليا، والتي قادت البحث: "تحتوي الخضراوات الورقية الخضراء والصلبية، مثل السبانخ والكرنب والبروكلي، على فيتامين K1 الذي قد يساهم في الوقاية من تكلس الأوعية الدموية، وهو أحد سمات أمراض القلب والأوعية الدموية.
والخبر السار هو أن هذه الخضراوات يمكن دمجها بسهولة في وجباتك اليومية، على حد قول مونتانا دوبوي.
ويُوصى بتناول ما يعادل ميكروغرام واحد من فيتامين K1 لكل كيلوغرام من وزن الجسم يوميًا، أي ما يُقارب 70 ميكروغرامًا للشخص البالغ الذي يزن 70 كيلوغرامًا.
فكوب واحد من السبانخ المطبوخ يحتوي على أكثر من 800 ميكروغرام من فيتامين K1، بينما يحتوي كوب البروكلي المطبوخ على ما بين 220 إلى 250 ميكروغرامًا.
ولا تزال أمراض القلب والأوعية الدموية السبب الأول للوفاة في جميع أنحاء العالم. ففي أستراليا، تتسبب في وفاة شخص واحد كل 12 دقيقة، أما في المملكة المتحدة، فهي مسؤولة عن نحو ربع الوفيات المسجّلة.
أمراض الأوعية الدموية
وفي سياق متصل، أظهرت الدراسة أن النساء اللواتي استهلكن نحو 30% أكثر من الكمية الموصى بها من فيتامين K1، انخفض لديهن خطر الإصابة بأمراض الأوعية الدموية على المدى الطويل.
وقال الدكتور مارك سيم، الباحث الرئيسي في جامعة شرق كارولينا: "من المهم الإشارة إلى أنه عند فحص الأوعية الدموية في الرقبة، لاحظنا أن النساء ذوات الاستهلاك الأعلى لفيتامين K1 كانت لديهن سماكة أقل في هذه الأوعية، وهو مؤشر على تصلب الشرايين".
ويعمل الفريق البحثي حاليًا على تطوير وجبات غنية بفيتامين K1 مخصصة للأشخاص ذوي الاحتياجات الغذائية الخاصة، مثل كبار السن في دور الرعاية.
وقال الدكتور ليزهو جونغ، الباحث ما بعد الدكتوراه في جامعة كارولينا الشرقية: "قدّمت هذه الدراسة دليلًا أساسيًا يدعم أبحاثنا المستقبلية".
وأضاف: "نحن الآن نعمل على ابتكار أطعمة جديدة تحتوي على كميات أكبر من الخضراوات الورقية الغنية بفيتامين K1".
وتابع جونغ، "يمكن استخدام هذه الأطعمة المبتكرة في المجتمعات التي تتطلب احتياجات غذائية خاصة، مثل المقيمين في دور رعاية المسنين. نحن نقوم بتجميع بياناتنا الوبائية وتحويلها إلى منتج ملموس يعود بالنفع على المجتمع".
