دراسة جديدة تربط البطاطا المقلية بالسكري.. ماذا عن المهروسة والمشوية؟

تُعد البطاطا من الأساسيات في المطبخ، لكن دراسة حذّرت من أن طهيها بطريقة معينة قد يزيد من خطر الإصابة بمرض السكري.

فقد كشف باحثون من جامعة "هارفارد" في الولايات المتحدة أن "الكربوهيدرات ليست متساوية"، وأن طريقة تحضير الطعام تلعب دورًا حاسمًا في التأثير على الصحة.

وفي دراسة شملت أكثر من 200,000 شخص، وجد الباحثون أن من يتناولون ثلاث حصص أو أكثر من البطاطا المقلية أسبوعيًا كانوا أكثر عرضة بنسبة 20% للإصابة بالسكري من النوع الثاني.

ما علاقة البطاطا المقلية بالسكري؟

ومرض السكري من النوع الثاني يرتبط بزيادة الوزن والنظام الغذائي الغني بالسكريات.

وأظهرت النتائج أن تناول البطاطا المسلوقة أو المهروسة أو المشوية، لا يرتبط بنفس مستوى الخطر.

بل إن خطر الإصابة بالسكري كان أقل لدى الأشخاص الذين تناولوا المزيد من الحبوب مثل المعكرونة والخبز مقارنةً بالبطاطا.

وقال البروفيسور والتر ويليت، أحد مؤلفي الدراسة من جامعة هارفارد: "ليست كل الكربوهيدرات، ولا حتى كل أنواع البطاطا، متساوية".

دراسة جديدة تربط البطاطا المقلية بالسكري - غيتي

وأضاف: "هذا التمييز مهم للغاية عند وضع إرشادات غذائية فعالة. الرسالة الصحية هنا بسيطة: تغييرات صغيرة في نظامنا الغذائي اليومي يمكن أن تؤثر بشكل كبير على خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني".

وأكد أن "الحد من تناول البطاطا، وخاصة البطاطا المقلية، واختيار مصادر صحية من الكربوهيدرات مثل الحبوب الكاملة، يمكن أن يساعد في تقليل هذا الخطر".

بدورها، توصي هيئة الخدمات الصحية البريطانية بالحفاظ على وزن صحي، وتناول طعام متوازن، وممارسة الرياضة بانتظام لتقليل خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني.

وفي سياق متصل، أظهرت أبحاث منفصلة أجرتها جامعة كامبريدج أن اتباع نظام غذائي صحي بسيط يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بالسكري لدى جميع الفئات.

وشمل التحليل 826,000 شخص من خلال 33 دراسة تناولت ثلاثة أنماط غذائية مختلفة: النظام الغذائي المتوسطي، ومؤشر الأكل الصحي البديل (AHEI)، ونهج النظام الغذائي لوقف ارتفاع ضغط الدم (DASH).

وأشار الباحثون إلى أن هذه الأنماط الغذائية، التي تركز على تناول المزيد من الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة، "يمكن الترويج لها بين جميع السكان".