طبق اليوم | الثريد.. طبق عربي قديم يعود إلى موائد رمضان

في كثير من بيوت الخليج، يحتفظ الثريد بمكانته كأحد أكثر الأطباق حضورًا في رمضان. يجمع بين الخبز واللحم والمرق في طبق واحد بسيط في مكوّناته، لكنه غني بالنكهة والتاريخ.

ويُعدّ الثريد مثالًا واضحًا على الأطباق العربية التي نشأت من فكرة الاستفادة من الخبز والمرق، قبل أن يتحول إلى وجبة رئيسية في مناسبات كثيرة، وعلى رأسها موائد الإفطار.

قصة الطبق

يُعدّ الثريد من أقدم الأطباق في المطبخ العربي، وتذكره كتب التراث بوصفه طعامًا شائعًا في الجزيرة العربية منذ قرون. يقوم أساسه على نقع الخبز في المرق الساخن مع اللحم والخضار.

وفي المطبخ الخليجي، أصبح الثريد طبقًا رمضانيًا تقليديًا، إذ يُقدَّم غالبًا على مائدة الإفطار لما يوفره من طاقة بعد ساعات الصيام.

كما تختلف طريقته قليلًا بين بلد وآخر؛ ففي الإمارات والسعودية يُحضَّر عادة مع اللحم والخضار، بينما قد يُقدَّم في مناطق أخرى مع الدجاج أو مرق الطماطم.

بطاقة الطبق

• التصنيف: طبق رئيسي تقليدي
•  المنطقة: الخليج العربي والجزيرة العربية
•  مدة التحضير: 20 دقيقة
•  مدة الطهي: 45 إلى 60 دقيقة
•  درجة الصعوبة: متوسطة
•  القيمة الغذائية: غني بالبروتين والكربوهيدرات، ويوفر وجبة متكاملة بعد الصيام

نصيحة اليوم:

المكوّنات

طريقة التحضير

1. يُطهى اللحم مع البصل والبهارات في قدر حتى يتحمّر قليلًا.
2.  يُضاف الماء ويُترك حتى يبدأ بالغليان.
3.  تُضاف الخضار وتُطهى حتى تنضج.
4.  تُقطّع أرغفة الخبز وتوضع في طبق عميق.
5.  يُسكب المرق الساخن فوق الخبز حتى يتشرّبه.
6.  تُرتَّب قطع اللحم والخضار فوقه ويُقدَّم ساخنًا.

سرّ الطبق

أخطاء شائعة

• استخدام خبز سميك لا يمتص المرق جيدًا.
•  سكب المرق بكمية قليلة فيبقى الخبز جافًا.
•  الإفراط في طهي الخضار حتى تفقد قوامها.

إلى الغد مع "طبق اليوم"... وصفة جديدة وحكاية أخرى من مطبخ عربي.