في كثير من بيوت الخليج، يصعب أن تمر ليالي شهر رمضان المبارك من دون اللقيمات. كرات صغيرة من العجين تُقلى حتى تكتسب لونًا ذهبيًا، ثم تُغمس في القطر أو يُسكب عليها دبس التمر.
بساطتها في الشكل لا تعكس مكانتها في المائدة الرمضانية، إذ تُعدّ واحدة من أشهر الحلويات التي تُقدَّم بعد الإفطار أو في السهرات الرمضانية.
قصّة الطبق
تنتشر اللقيمات في دول الخليج العربي، خصوصًا في الإمارات والسعودية وقطر والكويت والبحرين، وغالبًا ما تُحضر في البيوت أو تُباع في الأسواق الشعبية خلال شهر رمضان.
ويرتبط اسمها بحجمها الصغير؛ فـ"اللقيمة" تعني القطعة الصغيرة التي تؤكل في لقمة واحدة. وتُعرف في مناطق أخرى بأسماء قريبة مثل "لقمة القاضي"، وهو اسم شائع أيضًا في بعض المطابخ العربية والتركية.
ومع أن أصل الطبق يعود إلى مطابخ قديمة في الشرق الأوسط، فقد أصبح اليوم جزءًا ثابتًا من تقاليد رمضان في الخليج.
بطاقة الطبق
-
التصنيف: حلوى رمضانية
-
المنطقة: الخليج العربي
-
مدة التحضير: 20 دقيقة
-
مدة الطهي: 10 دقائق
-
درجة الصعوبة: سهلة إلى متوسطة
-
القيمة الغذائية: غني بالكربوهيدرات والسكريات، ويُفضَّل تناوله باعتدال
المكوّنات
- كوبان طحين
- ملعقة صغيرة خميرة فورية
- ملعقة صغيرة سكر
- كوب ماء دافئ تقريبًا
- رشة ملح
- زيت للقلي
- قطر (شيرة) أو دبس تمر للتقديم
- سمسم أو فستق مطحون للتزيين
في هذه السلسلة اليومية، نطوف على مطابخ عربية مختلفة عبر طبق واحد في كل يوم: وصفة مختصرة، خطوة مفصلية لنجاحها، وقصة قصيرة عن أصل الطبق أو تحوّلاته بين المدن والبيوت.
طريقة التحضير
- يُخلط الطحين مع الخميرة والسكر والملح.
- يُضاف الماء تدريجيًا حتى يتشكل عجين طري.
- يُترك العجين ليتخمّر نحو 30 دقيقة.
- تُشكّل كرات صغيرة من العجين باستخدام ملعقة.
- تُقلى الكرات في زيت ساخن حتى تصبح ذهبية اللون.
- تُرفع من الزيت وتُغمس في القطر أو يُسكب عليها دبس التمر.
- تُزيَّن بالسمسم أو الفستق وتُقدَّم ساخنة.
سرّ الطبق
أخطاء شائعة
- القلي في زيت بارد ما يجعل اللقيمات تمتص الزيت.
- عدم ترك العجين يتخمّر جيدًا.
- تكبير حجم الكرات ما يمنع نضجها بشكل متساوٍ.
- هكذا يبقى الطبق حكايةً تُروى على المائدة، لا مجرد وصفة تُحضَّر.
إلى الغد مع طبق اليوم..وصفة جديدة وحكاية أخرى من مطبخ عربي
