طبق اليوم | شوربة لسان العصفور.. مذاق دافئ في بداية الإفطار

في كثير من البيوت العربية، تبدأ مائدة الإفطار في شهر رمضان المبارك بطبق شوربة دافئ يهيّئ المعدة بعد ساعات الصيام الطويلة. وبين أنواع الشوربات المتعددة، تحافظ شوربة لسان العصفور على مكانتها بوصفها وصفة بسيطة، خفيفة وسريعة التحضير.

وتعتمد هذه الشوربة على حبيبات المعكرونة الصغيرة التي تُطهى في مرق خفيف، وغالبًا ما تُقدّم في الأيام التي تميل فيها المائدة إلى الأطباق التقليدية غير الثقيلة.

بطاقة الطبق

سرّ الطبق

أخطاء شائعة

• تحميص لسان العصفور أكثر من اللازم حتى يغمق لونه.
• إضافة كمية قليلة من المرق فتخرج الشوربة كثيفة أكثر من المطلوب.
• تركها على النار طويلًا بعد النضج، ما يجعل المعكرونة تمتص السائل كله.

إلى الغد مع "طبق اليوم"..

وصفة جديدة وحكاية أخرى من مطبخ عربي.