خبر البريوش يمكن تقديمه عند السحور - غيتي
طبق اليوم l البريوش… خبز حلو المذاق يرافق سهرات رمضان
"طبق اليوم"... سلسلة يومية من موقع التلفزيون العربي، نختار فيها طبقًا من أحد المطابخ العربية، نقدّمه بوصفة واضحة قابلة للتطبيق، مع لمحة موجزة عن قصته و"سرّ" صغير يرفع النتيجة.
إلى جانب الأطباق الثقيلة والحلويات التقليدية، تضم موائد رمضان في كثير من البيوت العربية، الخبز الحلو الذي يحظى بمكانة خاصة أيضًا.
فهو يعد خيارًا مناسبًا للسهرات الرمضانية أو لوجبة السحور، على غرار البريوش، وهو الخبز الطري الغني بالزبدة والبيض.
ورغم أن أصل البريوش أوروبي، فإنه دخل إلى مطابخ عربية عديدة، لا سيما في شمال إفريقيا وبلاد الشام، وأصبح يُحضَّر أيضًا في البيوت، ليتم تقديمه مع الشاي أو الحليب في ليالي رمضان.
قصّة الطبق
في الأساس، يرتبط البريوش بالمطبخ الفرنسي، حيث ظهر بوصفه نوعًا من الخبز الغني بالزبدة والبيض.
انتشار المخابز الأوروبية في مدن عربية، خلال القرن الماضي، ساهم في إدخال هذا الخبز إلى مطابخ المنطقة وفي تكيّفه مع العادات المحلية.
وقد أصبح البريوش، في المغرب العربي على وجه التحديد، جزءًا من المخبوزات التي تحضر في المنازل لتُقدَّم في السهرات أو مع المشروبات الساخنة.
رغم أن أصل البريوش أوروبي فإنه دخل إلى مطابخ عربية عديدة - غيتي
بطاقة الطبق
-
التصنيف: خبز حلو
-
المنطقة: مطابخ متعددة
-
مدة التحضير: 30 دقيقة
-
مدة التخمير: ساعة تقريبًا
-
مدة الخَبز: 20 دقيقة
-
درجة الصعوبة: متوسطة
نصيحة اليوم:
ترك العجين ليختمر جيدًا يمنح البريوش قوامه الطري والخفيف
المكوّنات
- 3 أكواب طحين
- بيضتان
- ربع كوب سكر
- ربع كوب زبدة
- كوب حليب دافئ
- ملعقة خميرة فورية
- رشة ملح
- فانيليا (اختياري)
طريقة التحضير
-
تُخلط الخميرة مع الحليب الدافئ والسكر وتُترك دقائق حتى تتفاعل
-
يُضاف الطحين والبيض والزبدة والملح ويعجن الخليط جيدًا
-
يُترك العجين ليختمر حتى يتضاعف حجمه
-
يُشكّل إلى كرات صغيرة ويوضع في صينية
-
يُخبز في فرن متوسط الحرارة حتى يصبح ذهبي اللون
سرّ الطبق
السرّ في العجن الجيد الذي يساعد على توزيع الزبدة داخل العجين ويمنح البريوش قوامه الهش.
أخطاء شائعة
- استخدام حليب ساخن يقتل الخميرة
- عدم ترك العجين وقتًا كافيًا للتخمير
إلى الغد مع طبق اليوم..وصفة جديدة وحكاية أخرى من مطبخ عربي
المصادر:
موقع التلفزيون العربي
المزيد من العالم العربي
موضوعات ذات صلة
الأكثر قراءة