قائمة طعام تاريخية.. تعرّف على وجبات المطاعم البريطانية وأسعارها عام 1913

عثر عمال يجرون ترميمات في أحد المقاهي في إنكلترا على اكتشاف مفاجئ داخل السقف، وهو عبارة عن قائمة طعام يعود تاريخها إلى عام 1913.

وتكشف القائمة معلومات عن تاريخ الطهي وتقديم المأكولات في تلك الحقبة من الزمن.

وقالت ناتالي هايوود، مالكة مطعم "ليف" في ليفربول: إن العمال الذين أجروا ترميمات في المبنى وجدوا قائمة طعام في العوارض الخشبية تحمل تاريخ يوم الأربعاء 15 يناير/ كانون الثاني 1913، وفق وكالة "يو.بي.آي".

وتحمل القائمة اسم العلامة التجارية "Yamen Café and Tea Rooms"، وهي واحدة من بين عدد من القطع الأثرية تم اكتشافها في العوارض الخشبية لمقهى "ليف" (Leaf) في شارع بولد وسط ليفربول الأسبوع الماضي.

وقد شملت العناصر الأخرى قبعة نادل عليها اسم "يامن" مطرّزة على الحافة، وتعليمات عن لعبة ورق إنكليزية وزجاجات.

وقالت هايوود لشبكة "بي.بي.سي.": إن القائمة "أشبه بكبسولة زمنية مخبأة في الجدران".

أما عن العناصر المدرجة في القائمة، فيبدو أن المطعم القديم كان يقدم الحساء الأيرلندي والخبز والبازلاء وجراد البحر والسباغيتي والشاي الروسي والهندي والصيني ولحم العجل والثور وعصير الليمون، بالإضافة إلى فطائر الموز.

وفي نظرة إلى القائمة، كان يكلف وعاء من حساء الطماطم آنذاك أربع بنسات قديمة، أي ما يعادل 1.20 جنيه إسترليني اليوم.

وقال مؤرخ: إن القائمة تبيّن أن أجرة الأكل لم تكن مخصصة للطبقة العاملة في ليفربول في تلك الحقبة، وكانت الأسعار بعيدة المنال بالنسبة لمعظم الناس.

وقال بريس إيفانز، أستاذ التاريخ المساعد في جامعة "ليفربول هوب": إن المطعم كان يستهدف "زبائن الطبقة الوسطى والعليا".

كما أشارت هايوود إلى أن "نوعية ومستوى الطعام الذي تم تقديمه قبل الحرب العالمية الأولى كان متقدمًا للغاية؛ ما يدل على أهمية وفخامة المطعم".

ويخطط مطعم "ليف" إلى محاولة إعادة إنشاء بعض الأطباق المدرجة في "القائمة الأثرية" بعد رفع الإغلاق عن المطاعم الذي فرضته جائحة كورونا.