تُعتبر اللحوم الحمراء أسهل طريقة للحصول على البروتين، ولكن النباتيين يشعرون بقلق دائم في شأن كيفية الحصول على ما يكفي من البروتين اللازم لصحتهم.
ويُعتبر البروتين من العناصر الغذائية المهمة جدًا للجسم، ويدخل في العديد من وظائفه الحيوية.
وأكدت الاختصاصية في التغذية زينة البرغوثي في حديث سابق إلى "العربي" أن البروتين يلعب دورًا مهمًا في وظائف الجسم على غرار بناء العضلات، وترميم الخلايا وتجديدها، وإفرازات الهرمونات والأنزيمات في الجسم، وصحة البشرة والشعر، والمناعة بشكل عام.
وذكر موقع "فود نيتوورك" أن لدى النباتيين الكثير من الخيارات الرائعة لمصادر البروتين، وقدّم خمسة أطعمة غنية بالبروتين، بالإضافة إلى كونها لذيذة؛ وهي:
الفاصولياء
تعتبر الفاصولياء خيارًا رائعًا لمصادر الحديد، وللحفاظ على طاقة عالية ومناعة قوية. ويوفر ثلاثة أرباع كوب من الفاصولياء المطبوخة 11 غرامًا من البروتين.
البيض
تقدّم البيضة الكبيرة 6 غرامات من البروتين عالي الجودة. ويحتوي البيض على مادة الكولين المفيدة لصحة الدماغ، بالإضافة إلى الكاروتينات التي تساعد العين مثل اللوتين والزياكسانثين.
الجبنة (القريش)
يعتبر الجبن (القريش) مصدرًا ممتازًا للبروتين للنباتيين، حيث يحتوي الكوب الواحد على 28 غرامًا من البروتين. كما يحتوي أيضًا على فيتامينات ب والكالسيوم، والذي قد يصعب على النباتيين الحصول عليه من وجباتهم الغذائية، مقارنة بمتناولي اللحوم.
الكينوا
يوفّر هذا البروتين النباتي الكامل جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة. ويحتوي كوب من الكينوا المطبوخة على 8 غرامات من البروتين.
وتوفّر الكينوا الألياف والحديد والفوسفور، وهي سهلة التحضير، إذ تُطبخ في 20 دقيقة فقط.
البازلاء
يوفّر كوب من البازلاء 8 غرامات من البروتين، والألياف، وكميات كبيرة من الفيتامينات والمعادن.
