يُعدّ المطبخ الإيطالي من أشهر وأغنى المطابخ في العالم، وإلى جانب نكهاته اللذيذة يتميز هذا المطبخ أيضًا بتقاليده العريقة.
فعلى الرغم من أن معظم الناس يتمتعون بتجربة الأكل الإيطالي، إلا أن بعضهم يقع في فخ الأخطاء الشائعة التي يرتكبها الكثيرون في المطاعم الإيطالية.
لذلك، سنقدم لكم اليوم بعض النصائح العملية لتجنب هذه الأخطاء والاستمتاع بتجربة طعام فريدة وكاملة على الطريقة الإيطالية.
إليكم قواعد المائدة الإيطالية:
لا تقطعوا السباغيتي
يُعدّ تقطيع السباغيتي من الأخطاء الشائعة التي يرتكبها الكثيرون في المطاعم الإيطالية، والتي قد تُثير استغراب أو حتى استياء السكان المحليين.
لذلك، يفضل استخدام الشوكة فقط، ولفّ كمية صغيرة من السباغيتي حولها، مع الحرص على عدم استخدام الملعقة للتقطيع.
فينقل موقع "ريردرز دايجست" عن ألبرتو بريسوتي المتخصص في قواعد سلوك الضيافة الإيطالية والدولية، أن لفّ السباغيتي حول الشوكة على الاحتفاظ بنكهاتها اللذيذة والصلصة المتعلقة بها، مما يمنحكم تجربة طعام غنية ومتكاملة.
وبهذه الطريقة تضمون الحفاظ على القوام بحسب أشهر الطباخين الإيطاليين، فعلى الرغم من أن تقطيع السباغيتي يجعلها قصيرة وسهلة التناول، لكنه قد يُفقدها قوامها المميز ونعومتها.
لا تستخدموا السكين أثناء تناول اللازانيا
إلى جانب "جريمة" تقطيع السباغيتي، هناك خطأ شائع آخر يرتكبه البعض في المطاعم الإيطالية، وهو استخدام السكين لتقطيع اللازانيا.
فوفق بريسوتي من غير اللائق أيضًا استخدام الشوكة والسكين لتقطيع المعكرونة المحشوة، فالإيطاليون يقدّرون المعكرونة كثيرًا لدرجة أنهم لن يستخدموا السكين لتقطيعها أبدًا.
وبدلاً من السكين، يستحسن تقطيع المعكرونة المحشوة الإيطالية باستخدام الشوكة وتحديدًا عبر استخدام الجانب الخلفي للشوكة برفق لدفع القطعة إلى الأمام.
عدم تناول الخبز مع الطعام
على عكس الممارسات الشائعة في بعض الثقافات، يُنصح بتجنب تناول الخبز مع الطعام الإيطالي، خاصةً خلال الوجبات الرئيسية.
على الرغم من أنه لا يوجد ما هو أفضل من الخبز الإيطالي الدافئ والمقرمش، ولكن هناك وقت مناسب ووقت خاطئ لتناوله.
فإذا طلبت من النادل سلة من الخبز لتضاف إلى المعكرونة، فسيكون هذا هو خيار سيء، إذ لا ينبغي تناول الخبز مع الأطعمة النشوية الأخرى، مثل الريسوتو أو المعكرونة.
ويُعتبر تناول الخبز أساسيًا قبل الوجبة الرئيسية إنما مع المعكرونة فهو غير محبذ، ولا يُنصح به في المطاعم الراقية أو المناسبات الرسمية.
لا تمرروا الطعام إلى اليسار
إذا كنت تتناول وجبة إيطالية وتتشاركها على مائدة كبيرو، فمن المهم التأكد من تمرير الطعام بالطريقة الصحيحة.
فوفقًا لآداب المائدة الإيطالية، يُعتبر تمرير الطعام إلى اليسار خطأ بسيطًا في آداب الطعام، ليس فقط في المطاعم الإيطالية، ولكن في وقت الوجبات بشكل عام.
وبدلاً من ذلك، قم بتمرير الطعام إلى اليمين، وخذ فقط ما تعتقد أنك ستأكله حتى لا تهدر الطعام، وينطبق هذا بشكل خاص على الخبز.
لا تطلب الكابتشينو مع الطبق الرئيسي
نعم، يُعدّ الكابتشينو مشروبًا شهيرًا في إيطاليا، لكن بريسوتي يؤكد على أنه لا يُشرب عادةً مع وجبة الغداء أو العشاء الإيطالية.
ويوضح: "يُشرب الكابتشينو على الإفطار.. بالنسبة للإيطاليين هو وجبة خفيفة، لذلك لا بأس من تناوله في الصباح، ربما مع الكرواسون.. وقد يستمتع به البعض في منتصف النهار كمشروب مُنّشط، لكننا لا نتناول وجبة كاملة أبدًا أثناء احتساء الكابتشينو".
فإذا كنت ترغب في تناول الكابتشينو، فانتظر حتى تحصل على الحلوى، إذ يتناسب مع النكهات بالحلويات أكثر مقارنة بالأطباق الرئيسية المالحة.
لا تضع المنديل داخل قميصك
عندما تكون على وشك الاستمتاع بطبق كبير من السباغيتي مع الصلصة الحمراء، من الطبيعي أن ترغب في حماية ملابسك من بقع الطماطم، ولكن قد يعتبر الإيطاليون أن وضع المناديل داخل القميص تصرفًا غير لائق. لذلك، في "بروتوكول" المائدة الإيطالية يجب وضع المناديل على حجركم بدلًا من داخل القميص.
بالإضافة إلى المنديل، يُشير وضع أدوات المائدة على المائدة إلى أنك انتهيت من تناول الطعام، بينما يُشير وضعها على المناديل إلى أنك ترغب في استراحة قصيرة.
لا تضع البارميزان على المأكولات البحرية
يؤكد وموترلي أن "الإيطاليين يعشقون رش جبنة البارميزان على المعكرونة، وخاصة على السباغيتي والفيتوتشيني.. حتى في المطاعم، يتم تقديم البارميزان على المائدة في وعاء الجبن حتى تتمكن من استخدام الكمية التي تحتاجها".
لكن يوضح الخبير الإيطالي أنه لا يُقصد من وضع البارميزان استخدامه مع أي طبق يحتوي على المأكولات البحرية، مثل السباغيتي بالمحار؛ لأنها تطغى على الطعم الأصلي للطبق.
فإذا كانت وجبتك خالية من المأكولات البحرية، فما عليك سوى طلب البارميزان المبشور إذا كنت ترغب في ذلك، إذ إن طلب المزيد من البارميزان ليس وقحًا طالما لا تفرط في استخدام الجبنة، وأنك لا تستخدمه مع المأكولات البحرية.