لا تزاحمه "الأطباق الطارئة".. "الشفوت" نجم المائدة الرمضانية في اليمن
يُعد طبق الشفوت وجبة اليمنيين القديمة، التي لا تغيب في شهر رمضان، وهي تحضّر قبل موعد الإفطار بساعة.
يتم إعداد هذه الوجبة الأساسية في اليمن من الخبز الرقيق المسمى بـ"اللحوح" وكذلك اللبن، بالإضافة إلى مقادير مناسبة من البهارات والتوابل والفلفل والكزبرة والكمون والثوم.
"طقس رمضاني"
تجهز المئات من أطباق الشفوت يوميًا في أحد المطاعم في مدينة صنعاء. يتحدث صاحبه إسماعيل مقبل عن إقبال كبير على الوجبات الرمضانية بشكل عام وعلى الشفوت بشكل خاص، واصفًا إياه بـ"طقس رمضاني لا يمكن الاستغناء عنه في الشهر الفضيل".
وفي أحد المنازل أيضًا، تتزاحم الأيادي على مائدة العشاء التي يتربع الشفوت على رأسها. فالجميع يشعر بطعم رمضان من خلال هذه الوجبة.
يقول أحد الحاضرين: "إن الشفوت هو وجبة شعبية لا تكتمل المائدة الرمضانية إلا به".
وعلى الرغم من دخول أصناف مختلفة من الأطعمة على المائدة الرمضانية في اليمن، إلا أن الشفوت ظل على رأس قائمة الوجبات.
ويوصف هذا الطبق بأنه نجم المائدة الرمضانية، ويزيد من الإقبال عليه سهولة تحضيره وقلة تكلفته.