من بينها البطاطا والثوم.. أطعمة يجب عدم تجميدها في الثلاجة

تعد الثلاجة من الأجهزة الكهربائية الأساسية في أي منزل، فهي "حارسة" الطعام والمشروبات وتساعد في الحفاظ على جودة الأطعمة، وتمنحك القدرة على تخزينها لفترات أطول، مما يسهم في توفير الوقت والمال أحيانًا.

ورغم أهميتها في تخزين الطعام وتجليده، إلا أنه لا يمكن تجميد كل المواد الغذائية بشكل آمن في الثلاجة، ففي بعض الحالات، قد يؤدي التجميد إلى إتلافه بدلاً من الحفاظ عليه بسهولة. 

أطعمة يجب عدم تجميدها في الثلاجة

هل سبق أن جمّدتم البطاطا في الثلاجة؟ ماذا عن الأطعمة المقلية؟ وهل وجدت اللحوم المذوبة أو المعكرونة طريقها إلى الثلاجة أيضًا للحفاظ على جودتها؟

إن فعلتم ذلك، فربما ارتكبتم خطأ حقيقيًا. ولذلك، إليكم قائمة ببعض المواد الغذائية التي لا ينبغي عليكم وضعها في الثلاجة وتجميدها.

1- الحليب

وفق موقع "ريدرز دايجست"، يمكن أن ينفصل الحليب المخزّن في "الفريزر" إلى قطع وأجزاء مائية عند إذابته، وكلما زادت كمية الدهون فيه كلما زاد انفصاله. 

ورغم أنه سيكون آمنًا للأكل، لكنه لن يكون في أفضل قوام إذ سيتحول إلى شكل غريب قد لا ترغبون في إضافته إلى حبات "الكورن فليكس" في الصباح أو القهوة.

 في هذا الصدد، يقول موقع "تايست أوف هوم" أنه على الرغم من أن شرب الحليب المذاب ليس فاتحًا للشهية، إلا أن الطهي والخبز بالحليب المذاب يعد خيارًا جيدًا. وإذا قمتم بتجميده بالطريقة الصحيحة، فيمكنكم حفظ كميات الحليب الزائدة أثناء الطبخ بدل هدرها.

2- البطاطا 

على عكس ما هو سائد في المطابخ العربية، قد لا يكون وضع البطاطا في "الفريزر" الخيار الأفضل كونها تحتوي على نسبة عالية من الماء، لذا بعد تخزينها في الثلاجة قد يصبح قوامها طريًا وناعمًا.

في هذه الحالة، إذا كنتم تطبخون وجبة بالبطاطا وترغبون في تجميد بقايا الطعام، فإن وضعها في الثلاجة سيكون خيارًا جيدًا لأن البطاطا المطبوخة لن تكون مليئة بالماء كما لو قمتم بتجميدها وهي نيئة.

وفي بعض الأحيان لن يؤثر تغيير الملمس على الطبخة بشكل عام، مثل الوجبات التي تتطلب حرارة مرتفعة أو اليخنات المطبوخة. 

3- الأطعمة المقلية

ستفقد الأطعمة المقلية كل قرمشتها اللذيذة إذا وضعتم البقايا في "الفريزر"، ولا شك أن لا أحد يريد أن تكون الأطعمة المقلية ناعمة وطرية. 

فإذا كنتم تخططون لإعداد مجموعة من قطع الدجاج "الناغتس" في المنزل لتخزينها في الثلاجة، فمن الأفضل أن لا تقوموا بقليها، بل وضعها في الفرن أولًا.

4- البيض

يعد وضع البيض الذي لا يزال بقشرته في الثلاجة أمرًا غير محبّذ للغاية، إذ يتوسع محتوى الماء داخل البيضة عند تجميدها، مما قد يتسبب في تشقق القشرة الخارجية وتكون عرضة للبكتيريا.

فإذا كنتم ترغبون في تجميد البيض، عليكم أولًا إخراجه من القشرة، وخفقه حتى يمتزج جيدًا، ثم تخزينه في حاوية محكمة الإغلاق. 

5- الأجبان الطرية

مثل الحليب، سيؤدي تخزين الجبن الطري في الثلاجة إلى تغير قوامه عندما يحين وقت تناوله، فستحصلون عند التذويب على كتل مائية، والتي غالبًا ما تفسد قوام الأطعمة مثل كريما الجبن والقشدة الحامضة والريكوتا.

6- الخضار والفواكه النيئة

أي خضروات أو فاكهة تحتوي على نسبة عالية من الماء، مثل الكرفس والخيار والبطيخ وغيرها، يستحسن ألا توضع في "الفريزر" لأن الماء الموجود بداخلها يشكل بلورات ثلجية بسرعة. 

ما يعنيه ذلك هو أنه عندما يحين وقت تذويبها، ستترك في حالة غير صالحة للأكل. 

7- اللحوم المذوبة سابقًا

إذا قمتم بإخراج شرائح اللحم من الثلاجة لطهيها على العشاء، فلا تقوموا أبدًا بإعادة تجميد بقايا الطعام.

فالأطعمة المجمدة المذابة يمكن أن تجذب البكتيريا الضارة بشكل أسرع من اللحوم التي لم توضع قبل في الثلاجة. 

وعليه، يبقى أفضل رهان لكم هو طهي اللحم إلى درجة الحرارة المناسبة وتناوله، أو إعادته إلى الثلاجة بعد طهي اللحم جيدًا تجنبًا لتكاثر البكتيريا على اللحم النيئ.

8- اللبن

من الناحية الصحية، لا يضر وضع وعاء من اللبن أو الزبادي في الثلاجة قبل انتهاء صلاحيته. 

والخبر السار هو أن تجميد الزبادي لا يقتل فوائده الصحية، ولكن الخبر السيئ هو أنه عندما يذوب، سيفقد اللبن قوامه "الكريمي" ويصبح محببًا. 

9- المعكرونة

بالطبع لن تمرضوا من تناول بقايا المعكرونة المذابة، ولكنكم قد لا ترغبون في تناولها لأن مذاقها لن يعود نفسه.

فستصبح معظم المعكرونة المذابة طرية جدًا عند إخراجها من الثلاجة، إلا في حال كانت مطبوخة بشكل جيد. 

10- الأرز

إذا كنت لا ترغبون بالمعكرونة الطرية والمعجّنة، فربما لا تريدون أيضًا أن يكون الأرز بهذا القوام أيضًا. 

لهذا السبب لا ينبغي أبدًا حفظ الأرز المطبوخ في الثلاجة، رغم أنه ليس من الخطير صحيًا تناوله، لكنه سيفقد طعمه وملمسه الأصلي.

11- المايونيز

لا تخططوا أبدًا لتخزين وتجميد أي مرطبانات إضافية لديكم من المايونيز، للحفاظ على مدتها.

فعندما يذوب المايونيز بعد تجميده، ينفصل، ويأخذ قوامًا متكتلًا ليس شهيًا على الإطلاق.

12- الثوم

يقوم بعض الطهاة بتجميد الثوم الزائد قبل أن تبدأ فصوصه في النمو، وينصحون بتغليف فصوص كاملة أو فصوص مقشرة ومهروسة في الزيت قبل تجميده.

 ومع ذلك، يحذر المركز الوطني لحفظ الأغذية المنزلية في الولايات المتحدة، من أن الثوم يميل إلى أن يصبح قوي الطعم ومرًا بمجرد تجميده. فإذا قررتم تجربة تجميد الثوم، فاعلموا أن طعمه الأصلي قد يكون مهددًا.

13- بعض البهارات

الثوم ليس نوع التوابل الوحيد الذي لا يحبذ التعاون مع "الفريزر"، فبحسب المركز الوطني لحفظ الأغذية المنزلية البصل والبابريكا ستتغير نكهتهما أيضًا بعد التجميد.

كما سيكتسب الكاري نكهة شبيهة بالعفن، مثله مثل الثوم والفلفل والفلفل الأخضر والقرنفل والفانيليا التي يمكن أن تصبح حادة ومريرة بسبب التجميد. 

في المحصلة، يمكن استخدام "الفريزر" لتخزين الأطعمة الموسمية والمنتجات الزراعية الطازجة لفترات أطول، مما يتيح للأشخاص الاستمتاع بمذاق الأطعمة طوال العام. 

لكن الأهم، هو حفظ الطعام بالطريقة الصحيحة في الثلاجة لمنع تكاثر الباكتيريا وفقدانها العناصر الغذائية التي تحتويها.